Заготавливать овощи и фрукты на зиму можно несколькими способами. Наиболее выгодный – это сушка. В высушенном виде такие продукты не занимают много места и долго сохраняют свои полезные свойства при правильном хранении.
Сушить их можно и на открытом воздухе, и в бытовых сушилках. Их выбор сегодня огромен и все они различаются степенью функциональности.
Обязательно узнайте Как хранить свежие помидоры и огурцы
Как подготовить продукты для сушки
Чтобы процесс сушки прошел правильно и готовый продукт получился качественным, необходимо правильно подготовить овощи или фрукты для загрузки в аппарат. Использовать для сушки рекомендуется только спелые овощи или фрукты, но без признаков гнили и плесени.
Яблоки и груши следует разрезать на дольки. Вынимать сердцевину и срезать кожуру не обязательно. Чтобы яблоки не потемнели сразу после нарезки, их можно на несколько минут окунуть в раствор кислоты лимонной.
Как приготовить кабачковые оладьи в духовке вам известно?
Персики, абрикосы, сливы необходимо «избавить» от косточки, а затем вывернуть мякотью наружу. Для ускорения процесса можно половинки еще разрезать не небольшие сегменты.
Как долго держать продукты в сушилке
Время сушильного процесса зависит от нескольких факторов: содержания сахара, влажности продукта, величины и, конечно же, мощности сушильного оборудования. Главное – выбрать золотую середину, когда продукт уже не «сырой», но и не пересушен.
Достаточно потрогать готовую сушку. Хорошо просушенная не будет гнуться, но при этом и не выделяет влаги. Пересушенная начнет ломаться. Чтобы восстановить влажность сушки, ее достаточно перед использованием залить на некоторое время водой.
Запишите. Как быстро накормить семью?
Вяленые помидоры
Вяленые помидоры – это находка для хозяек. Для сушки помидоры следует разрезать на дольки и высушить в течение нескольких суток в сушилке. Такие помидоры великолепно подойдут для заправки борщей, рагу, жаркого.
Но если сложить их в кастрюлю и залить маринадом (вода, растительное масло и уксус в равных частях), затем добавив соль и сахар по вкусу перекипятить, получится великолепная заготовка для зимы – вяленые помидоры.
Их можно использовать в различных вариациях, к примеру, приготовить салат. Для этого на тарелке послойно выложить такие ингредиенты: салатный микс, вяленые помидоры, кольца лука, оливки, кусочки моцареллы.